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              謹防野生菌中毒,這些一定要記牢!

              發布時間:2021-07-13

                來源:央視新聞


              圖為毒鵝膏菌,有毒野生菌
                  隨著連綿雨季的開啟,又到了一年當中食用野生菌的最佳時節。眾所周知,菌子鮮美無比,部分品種卻頗具毒性。為此,小編提醒廣大群眾,不要隨意采摘食用不熟悉的、腐爛的以及幼小不能辨別的野生菌類;在食用野生菌時要注意避免多種類混雜;烹飪加工時一定要燒熟煮透,嚴禁生吃涼拌,也不宜同時飲酒。食用野生菌后如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安,甚至產生幻覺等癥狀,一定要第一時間到最近的醫療機構就診,千萬不能耽誤。
                  我國有多少種食用菌?多少種是有毒的?
                  準確來說,食用菌指的是高等真菌當中可被食用的大型真菌。數據顯示,目前全世界被發現的真菌超過12萬種,其中能夠形成大型實體的只有6000多種,這當中可食用的有2000多種,而我國發現的食用菌約為900多種,云南幾乎全部都有,但在這當中,有200多種是有毒的。
                  食用野生菌中毒分為哪些類型?
                  據專家介紹,根據癥狀不同,食用野生菌中毒大致可分為6種類型,分別是胃腸型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環衰竭型,以及光過敏性皮炎型。
              一旦中毒,輕則惡心、嘔吐、乏力,重則出現幻覺,最嚴重的甚至可在食用后數小時內引發多臟器衰竭,致死率極高。
                  野生菌有何魅力讓食客欲罷不能?
                  食用野生菌有如此高的中毒風險,為什么很多食客特別是云南的朋友們依然欲罷不能呢?
              供銷總社昆明食用菌研究所菌種研發中心助理研究員 余金鳳: (食用菌)它的藥用價值非常高,它里面的很多成分具有抗癌、抗腫瘤、抗菌、抗炎,還有提高免疫力、降血壓等作用。然后它的食用和營養價值也非常高,它里面含有豐富的糖類,氨基酸、蛋白質等等。
                  又到一年食菌季 如何安全享美味?
                  野生菌好吃,但一定要通過正規渠道購買,千萬不能隨意撿拾。萬一食用后出現任何身體不良反應,切記第一時間到最近醫院救治。

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