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        特別能補維D的食物——干香菇算一個!

        發布時間:2021-08-18

          來源:生命時報

            眾多維生素中,維生素D最獨特,因為人體可以自然合成,前提條件是,要有足夠的時間接受陽光的照射。富含維生素D的食物并不多,絕大多數是動物性食物,比如全脂奶、蛋黃、多脂魚等,干香菇是個例外。
            香菇富含麥角甾醇,這種物質在陽光照射后轉變為維生素D。數據顯示,干香菇中維生素D的含量為蛋黃的72%,遠高于黃油、豬肉、牛肉干等動物性食物。此外,干香菇還富含膳食纖維、鉀、鈣等營養素。
            干香菇的特別味道來自其中的蘑菇香精、鳥苷酸等成分。泡干香菇最好用溫水,既能使香菇容易吸水變軟泡漲,又能使鳥苷酸充分分解,散發出鮮味來。但浸泡的時間不能太長,等菇蓋全部軟化,就要立即撈起濾干。香菇特別適合跟雞肉搭配,其中的鮮味成分能夠強強聯合,產生1+1>2的效果。

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