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            前言

            菌物種業是現代農業的“芯片”,種業之爭本質是科技之爭,焦點是資源之爭,誰占有了更多種質資源,誰就掌握了選育食用菌品種的優勢,具備了菌物種業競爭的主動權。

            近年來我國食用菌種業技術發展有了很大進步,擁有了一批推廣面積廣、市場口碑好的優勢菌種,但是與國際先進水平存在差距,與全國人民對美好生活的需求相比還存在明顯不足。這就要求我們要加快啟動實施種源“卡脖子”技術攻關,培育一批具有自主知識產權的重大品種,攻克一批突破性關鍵核心技術,早日實現重要農產品種源自主可控;打贏菌物種業翻身仗,全面推進菌物種業振興。

            產業論壇
            菌物種業:一個被忽略的新種業

            食用菌在國際上被譽為21世紀的健康食品,營養、保健、安全,不僅是世衛組織推薦的“一葷一素一菇”膳食模式的組合成份,更是功能性食品、膳食營養補充劑、生物藥品、化妝品的重要原料。

            我國雖然是全球最大的食用菌生產國和消費國,但在產業的核心技術如科技研發、人才培養、智能化控制等方面,與歐美發達國家還存在較大距離。特別是作為核心技術的菌種,長期受制于國外,國內自主研發菌種能力薄弱,品種開發利用水平多數仍處于初級階段,資源優勢尚未有效轉化為產業優勢,亟需加大種業系統研發和技術創新。突出表現在:

            • 一、大宗菌種被“卡脖子”
            • 二、菌種質量標準不統一
            • 三、菌種保護不夠
            • 四、缺乏現代化菌種企業

            習近平總書記去年三次提出“小木耳,大產業”,實際上是針對對整個食用菌產業提出的課題。如何消除菌物種業這一產業之痛,實現高質量可持續發展,必須下更大功夫補上種業短板,打好菌種翻身仗。為此建議:

            · 組織開展食用菌種質資源調查;

            · 加強野生菌物種質資源保護;

            · 建立國家級食藥用菌種質資源庫;

            · 實施食用菌種業創新工程;

            · 加強食用菌菌種保護;

            · 加強菌種市場管理。

            打好菌物種業翻身仗 建設食藥用菌強國

            食藥用菌在國際上被譽為21世紀的健康食品,更是生物制藥、功能性食品、洗滌化妝用品的重要原料,國際上已把食藥用菌作為服飾箱包、綠色建筑的材料。我國是食藥用菌資源稟賦最為豐富的國家, 也是最早認識、采摘、食用和栽培食用菌的國家。改革開放以來,我國食藥用菌產業發展迅速,“當驚世界殊”。2012年起,食用菌類(即蔬菜菌類)已成為僅次于糧、油、果、菜的第五大類農產品。

            盡管我國是名副其實的食藥用菌資源大國、生產大國、消費大國和出口大國,但還不是食藥用菌強國,在科技研發、種業自主、人才培養、智能化控制等方面, 與歐美發達國家還存在較大差距。尤其是菌種種源安全現狀堪憂,突出表現為種業小、散、弱, 對外依存度極高。打好食藥用菌種業翻身仗, 盡快改變我國食藥用菌“資源大國、菌種小國;生產大國、研發弱國”的尷尬局面,無疑是實現民族種業振興、建設食藥用菌強國重要而艱巨的任務。當前,要切實把握七個方面:

            · 提高菌物種源安全的政治站位;

            · 做好食藥用菌種質資源調查工作;

            · 加強野生菌物種質資源保護;

            · 建立國家級食藥用菌種質資源庫;

            · 實施食藥用菌種業振興行動;

            · 加強菌物種業知識產權保護;

            · 加緊培育食藥用菌種業龍頭企業。

            菌株選育
            “豫香1號”香菇的品種特性及栽培技術要點
            一、品種簡介

            “豫香1號”是由河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所和三門峽市農業科學研究院經野生馴化、系統選育的香菇新品種,于2018年通過河南省種子管理站組織的專家鑒定,成為第一個省審香菇新品種。

            二、品種特性

            豫香1號”屬中溫中熟品種。菌絲生長適宜溫度20~25℃,菌絲萌發、吃料速度快, 生長強壯有力,菌絲爬壁能力強,易形成菌被;菌絲轉色快,耐高溫能力稍強,易越 夏。子實體原基發生溫度10~20℃,生長溫度8~25℃,氣溫低于10℃、高于25℃, 溫差小于10℃時,不易出菇;二氧化碳濃度高于0.1%,菌柄較長;成菇率高,潮次明 顯,轉潮快,主要產量集中在1~3潮菇,4、5潮菇產量低,菇體偏小。在適宜條件下

            120d左右出菇,子實體多單生,菌蓋圓整、淺褐色、鱗片多,菌柄較短、呈倒圓錐形,6~7分成熟時菌蓋直徑3.0~6.0cm、厚度2.0~3.0cm,菌柄長1.5~3.5cm,平均單菇重18g左右。菌肉結實、韌性好,香氣濃,口感佳,鮮菇耐儲存,干銷品質好。

            三、栽培技術要點
            1.栽培季節:1月至3月份制袋接種,6月底前轉色結束...
            2.基質配方:闊葉樹硬雜木屑84%、麥麩14%、石膏1%...
            3.料袋制作:采用18cm×60cm×0.006cm高密度...
            4.適溫接種:滅菌后的料袋直接送入消毒處理過的接種室內...
            5.發菌管理:發菌前期,以保溫保濕,促菌種萌發為主...
            6.菌袋轉色:采用不脫袋的方式轉色,刺孔后加強通風換氣...
            7.越夏管理:不管是采用室內越夏、室外蔭棚越夏還是林地...
            8.出菇管理:將脫袋的菌棒橫臥擺放于層架上,間10cm...
            9.適時采收:保鮮菇應在5~6分成熟時采收;干制菇應在...
            10.間歇養菌:一茬菇采收結束,停水養菌。菇棚內保持溫...
            平菇新科107品種特性及栽培技術要點

            平菇新科107品種是新鄉市農業科學院食用菌研究所選育的,菇形好、適應性優良的中低溫型平菇菌株。經2013年至今多年多點品種比較試驗表明:平菇新科107產量高、出菇期長、適應性廣,2017年經農業部微生物肥料和食用菌菌種質量監督檢驗測試中心檢測,新科107菌株具有遺傳特異性,現將平菇新品種新科107品種特性及栽培技術要點介紹如下:

            品種特性

            菌絲體生長最適溫度22~26℃,出菇溫度5~25℃,最適出菇溫度15~20℃,較適宜玉米芯發酵料栽培。

            菌絲體白色、密集,粗壯有力,氣生菌絲多,生長速度快,菌絲生長速率0.90cm/d,顯微鏡下,有鎖狀聯合結構。

            子實體叢生、密集,大小中型;菌蓋顏色受溫度影響,低溫(5~15℃)下呈黑色至灰黑色,中溫(15~20℃)下呈灰色,高溫(25~28℃)下灰白色;菌蓋干凈、光滑,直徑4~8cm、長寬比1:1,菌蓋厚0.8~1.5cm;菌褶白色、延生、不等長,較密,1cm寬度菌褶數16個;菌柄側生,質地硬,長2.5~3.5cm,直徑1~1.7cm。

            新科107品種屬于中低溫型品種,菌株溫度適應性廣、轉茬快,豫北地區較適宜發酵料早秋種植。

            (一)季節安排

            秋季種植,8月中旬--9月中旬制袋,9月中旬--次年2月份出菇。

            (二)培養料配方

            不同的種植模式,采用的配方不同,新科107菌株較適宜玉米芯發酵料種植,玉米芯發酵料種植基礎配方:玉米芯91.5%,尿素1.5%,鈣鎂磷肥4%,石灰3%;26cm×50cm×0.0015cm規格塑料袋,發菌期20~25d,生物學效率90%~100%。各地可根據本地栽培原料資源合理配置培養料配方...

            發酵料栽培技術要點
            示范推廣情況

            豫北輝縣地區早秋平菇種植,出菇高峰期在9月到11月之間,產品錯峰銷售,均價在6-10元/kg之間,市場行情較好,近年來取得了較好的經濟效益,種植規模穩定在每年500-800萬袋之間。新科107種性為中低溫型品種,菌蓋顏色較深,深受市場歡迎,推廣面積逐年增大,2020示范種植50萬袋,輻射帶動周邊種植100萬袋,取得了較好的經濟、社會效益,2021年推廣規模將進一步擴大。

            0912香菇在冷涼山區設施栽培技術要點及應注意事項

            0912香菇屬廣溫類品種,其突出特點是菌絲生長快,出菇早,產量高。2017年引入易縣紫荊關山區試驗種植,易縣封順食用菌專業合作社經過三年的試種和推廣,摸索出了一套適合冷涼地區大棚栽培的技術經驗。

            一、前期準備

            (一)建棚及注意事項

            山區建設香菇大棚宜選擇背風向陽且地勢較高的地塊,面積300㎡—350㎡/棚。

            注意:切忌在地勢低凹的河灘淤地和山前谷底建棚,以免洪澇災害和風災對大棚設施及菌棒造成破壞,影響正產生產。

            (二)配料

            選用新鮮無霉變的硬雜木屑、麥麩、稻糠及石膏作為菌棒生產配料,配料比為:木屑80%、麥麩10%、稻糠9%及石膏1 %。菌棒規格為18*60cm,每棒裝料3㎏左右,含水量50-55%,ph值為6--6.5。配料宜于機械自動裝袋,袋料均勻緊實,以利于中后期發菌和出菇。

            注意:忌人工裝填,造成袋料虛實不勻,影響生產。

            (三)接種及注意事項

            接種宜選擇晴好天氣進行,忌風天雨天,以免影響接種質量。操作前接種器具用75%酒精嚴格消毒,菌棒用多菌靈或高錳酸鉀等殺菌劑消殺滅菌,防止雜菌感染,接種比例為1:70—75。

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            二、中期生產

            (一)發菌及注意事項

            0912的菌絲生長較快,菌齡35天左右。菌棒在發菌棚內采用“井”字型碼垛,擺碼最高不超過10層,每7天倒垛一次。

            此期間應注意加強溫濕度管理,溫度控制在22-24℃,注意通風,防止燒菌;濕度控制在60-65%,防止濕度過高造成綠霉菌和鏈球菌感染。

            (二)轉色及注意事項

            菌絲基本長滿菌袋后,及時進行刺孔通氣,保證菌棒的通氣供氧,促進其盡快轉色。當菌棒轉色達到三分之一后,脫袋上架,轉為出菇管理。

            此期應注意:溫度、濕度越高菌絲生長越快,高溫養菌會造成出菇稠密長不大,高濕養菌易長綠霉。

            (三)出菇管理

            菌棒脫袋上架后噴大水一次,以后每天早晚各噴水一次,不宜大水噴淋,直到出菇。此期間注意做好中午通風降溫,下午蓋膜保溫,以溫控長,刺激出菇。

            第一茬菇采摘完,停水養菌,7-10天后轉入第二茬菇出菇階段。此期間注意對棚架角落或噴水不到位的菌棒進行個別注水,保證出菇的整齊性。

            二、中期生產

            (一)發菌及注意事項

            0912的菌絲生長較快,菌齡35天左右。菌棒在發菌棚內采用“井”字型碼垛,擺碼最高不超過10層,每7天倒垛一次。

            此期間應注意加強溫濕度管理,溫度控制在22-24℃,注意通風,防止燒菌;濕度控制在60-65%,防止濕度過高造成綠霉菌和鏈球菌感染。

            (二)轉色及注意事項

            菌絲基本長滿菌袋后,及時進行刺孔通氣,保證菌棒的通氣供氧,促進其盡快轉色。當菌棒轉色達到三分之一后,脫袋上架,轉為出菇管理。

            此期應注意:溫度、濕度越高菌絲生長越快,高溫養菌會造成出菇稠密長不大,高濕養菌易長綠霉。

            (三)出菇管理

            菌棒脫袋上架后噴大水一次,以后每天早晚各噴水一次,不宜大水噴淋,直到出菇。此期間注意做好中午通風降溫,下午蓋膜保溫,以溫控長,刺激出菇。

            第一茬菇采摘完,停水養菌,7-10天后轉入第二茬菇出菇階段。此期間注意對棚架角落或噴水不到位的菌棒進行個別注水,保證出菇的整齊性。

            專家專論
            關于平菇菌種的那些事

            立秋之后,早晚溫差開始增加,各地迎來了平菇生產季。在平菇生產中,由于菇農的文化水平有異,對平菇菌種選擇和生產認識存在一些誤區,為了更好的指導平菇生產,筆者結合多年的種植經驗,與大家分享相關的平菇栽培技術。

            平菇品種也存在較為嚴重的重茬障礙,因為平菇生長時本身代謝呼吸排出很多帶氣味的化學物質,可以吸引偏好于這種氣味的害蟲,同一種害蟲逐年增加,并且平菇生殖放出大量的孢子,還有大量的菇腳殘留,都為細菌蟲害提供了物質基礎,所以容易在同一栽培大棚爆發病蟲害,導致栽培失誤甚至虧本。菇農在種植前選擇品種一定要注意,不要與第一年的品種重疊,每一個品種可以間隔兩三年重復使用。此外,目前平菇行業菌種比較混亂,供種單位或者個人看到一個好的品種,經過組分后,重新命名推向市場,當種植戶再引進時,可能是去年的品種,所以引種一定要從信譽良好的供種單位或者個人固定引進菌種,這樣就不會出現種性的混亂。

            對于不生產原種或者栽培種的菇農,在選擇菌種時一定要看看生產菌種的環境,這其中霉菌與細菌兩者的區別大家要注意。從顆粒大小上看,霉菌在0.3微米以上,細菌在0.1微米以上。如果是用ppu接種的,一般都是百級過濾都是過濾0.3微米以上的霉菌,細菌很難濾凈,所以接種時難免與平菇菌種一塊接入菌種袋或者菌種瓶內,由于細菌在固體培養基上看不出來生長,并不代表不在料內生長,如果環境通風不好,缺氧,厭氧有害細菌和兼嫌性細菌開始大量繁殖,有可能引起來年春季黃菇病的爆發。另外,在通風不好的冷房培養的菌種更容易出現球型菇。

            平菇菌種經過基因重組后挑選的同一品種,一般要比高出20%的產量。如果這個品種是重新用孢子配對選育的,可以優先使用...

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            食用菌菌種市場出現異常問題的主要潛在因素

            最近幾年,在全國各地栽培區域中頻頻發生因為菌種供應、技術服務和規?;a服務“斷鏈”而出現大面積的菌種供應和服務質量等問題糾紛,因為菌種供應商的技術服務能力受限而讓菌種消費者(栽培者)苦不堪言。因為菌種案件都是采取“軟處理”,菌種消費者得到“賠償”的只是“菌種成本”,算是九牛一毛,只能是自認倒霉。目前,食用菌菌種市場出現異常問題主要表現在以下幾個方面:

             1.熟悉掌握菌種特性需要反復試驗種植,花費兩年以上的時間、投資、人力和專業技術掌控的基本能力,而菌種生產只需要掌握培養基合成、接種和培養工藝。尤其是對銷售菌種的推廣服務,解決不同菌株(或品種)之間的數據和特性差異,在不同栽培區域的“異常問題”,就需要對一個品系(例如香菇或木耳)中的多個菌株進行至少3年以上的栽培試驗和管理過程中,不同的特性變化和差異反眏,以及解決每個“異常反眏”的方法措施可行性效果。

            以香菇品種的菌齡在不同地域的差別為例:標稱70天菌齡的238菌株,在湖南的秋栽過程,40天發滿菌,70天菌齡可以達到出菇效果;而在河南省靈寶市的秋栽實驗中,標稱70天菌齡的868品種,9月25日栽培,歷年4月20日開始出菇,“菌齡”時間長度超過150天;在甘肅省隴西縣“反季節”栽培70天菌齡937品種,9月份接種,歷年6月開始出菇,經歷需要8個多月才能出菇。不同的香菇菌株,它的菌齡在不同自然環境中的變化因素,如果不經過兩年以上的實踐應用、對比和驗證,直接用于栽培推廣,過了季節還不會出菇的情況,就會導致栽培者因為不熟悉栽培和出菇的準確時間,錯過了出菇的最佳時間,就會造成大幅度減產,甚至因為缺乏應變性出菇

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            菌種展播
            食用菌行業優秀菌種展播

            前言:菌種是食用菌產業發展的基礎,對于食用菌產業可持續發展有著不可替代的作用。近年來,在廣大科技工作者和科研單位的共同努力下,培育并推廣了一批高產、穩產、綠色的優良新菌種,為菌種國產化、民族化提供了重要支撐。本文刊登了部分在行業內廣受用戶好評,市場推廣好的優良菌種,以饗讀者。

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